NOS CRÉATIONS

Poitrine de bœuf Une pièce riche en collagène qui devient exceptionnellement tendre après 12 à 16 heures de fumage "Low & Slow". Son persillage naturel lui apporte un goût profond et une texture fondante. Origine : Poitrine de bœuf Temps de fumage : 12 à 16 heures Texture : Très fondante Intensité : ★★★★★

Bœuf effiloché Après plusieurs heures de cuisson lente, la viande devient si tendre qu'elle peut être effilochée à la main. Elle conserve tout son jus et développe une saveur fumée parfaitement équilibrée. Origine : Chuck Roast ou Brisket Temps de fumage : 10 à 12 heures Texture : Effilochée Intensité : ★★★★☆

Travers de bœuf Épaisse, généreuse et particulièrement savoureuse, cette pièce est fumée lentement jusqu'à ce que la viande se détache naturellement de l'os. Une spécialité incontournable des smokehouses américaines. Origine : Travers de bœuf Temps de fumage : 8 à 10 heures Texture : Fondante Intensité : ★★★★★

Le poulet fumé Le poulet est fumé lentement selon la méthode « Low & Slow », permettant à la fumée de bois d'imprégner délicatement la viande tout en préservant sa tendreté naturelle. Cette cuisson maîtrisée offre une peau légèrement croustillante et une chair exceptionnellement juteuse. Selon les événements, il est proposé entier, en demi-poulet, en cuisses ou en wings. Découpes disponibles Poulet entier • Demi-poulet • Cuisses • Wings Temps de fumage 3 à 5 heures Texture Tendre et juteuse Intensité ★★★☆☆

La saucisse fumée Préparée à partir de viande soigneusement sélectionnée puis fumée au bois, elle offre une texture ferme et un goût intense qui accompagne parfaitement l'univers Street Ribs. Fumage : Au bois Texture : Ferme et juteuse Intensité : ★★★☆☆

Les côtes d'agneau fumées Les côtes d'agneau sont fumées lentement au bois afin de préserver toute leur tendreté tout en développant des arômes riches et subtils. Leur équilibre entre finesse et caractère en fait une spécialité idéale pour les amateurs de viandes d'exception. Pièce Côtes d'agneau Temps de fumage 2 à 4 heures Texture Tendre et juteuse Intensité ★★★★☆

L'agneau effiloché Préparé à partir d'un gigot d'agneau soigneusement sélectionné, notre agneau est fumé lentement selon la méthode « Low & Slow ». Après plusieurs heures de cuisson, la viande devient incroyablement tendre et peut être effilochée à la main. Son goût délicat est sublimé par une légère note fumée, offrant une alternative raffinée au bœuf effiloché. Pièce Gigot d'agneau Temps de fumage 6 à 8 heures Texture Fondante et effilochée Intensité ★★★★☆

Notre sauce emblématique La Street Ribs Original est la signature de notre smokehouse. Élaborée à partir d'une recette exclusive, elle offre un équilibre parfait entre douceur, fumée et épices pour sublimer toutes nos viandes sans masquer leurs saveurs. Profil aromatique Doux • Fumé • Légèrement épicé • Caramélisé Accords parfaits Brisket • Beef Ribs • Pulled Beef • Agneau effiloché • Poulet fumé • Burgers Niveau de piquant ★☆☆☆☆

La douceur fumée La Honey Smoke associe la douceur naturelle du miel à une délicate touche fumée et un mélange d'épices soigneusement sélectionnées. Une sauce gourmande qui sublime les viandes fumées tout en conservant leur authenticité. Profil aromatique Doux • Miel • Fumé Accords parfaits Poulet fumé • Wings • Brisket • Pulled Beef • Agneau Niveau de piquant ★☆☆☆☆

Notre sauce relevée La Fire Pit est élaborée à partir de piments fumés et d'un mélange d'épices soigneusement sélectionnées. Son caractère intense révèle toute la puissance du barbecue américain tout en conservant un équilibre parfait entre chaleur et saveurs. Profil aromatique Fumé • Épicé • Intense Accords parfaits Brisket • Beef Ribs • Pulled Beef • Poulet fumé • Burgers Niveau de piquant ★★★★☆

La sauce blanche américaine L'Alabama White est une sauce emblématique du sud des États-Unis. Sa texture crémeuse, relevée par une pointe de vinaigre, de poivre et d'épices, apporte une fraîcheur unique qui contraste parfaitement avec les viandes fumées. Profil aromatique Crémeux • Poivré • Légèrement acidulé Accords parfaits Poulet fumé • Wings • Brisket • Pulled Beef • Burgers Niveau de piquant ★★☆☆☆

L'élégance fumée La Bourbon Style s'inspire des grandes sauces barbecue américaines. Ses notes boisées, fumées et légèrement sucrées offrent une sauce riche en caractère, idéale pour accompagner les viandes fumées les plus généreuses. Profil aromatique Boisé • Fumé • Légèrement sucré Accords parfaits Brisket • Beef Ribs • Pulled Beef • Agneau effiloché • Burgers Niveau de piquant ★★☆☆☆

L'intensité du poivre La Black Pepper révèle toute la puissance du poivre noir fraîchement concassé. Son caractère relevé et sa texture légèrement crémeuse en font l'accompagnement idéal des viandes fumées, en apportant une touche de fraîcheur et une belle longueur en bouche. Profil aromatique Poivré • Crémeux • Intense Accords parfaits Brisket • Beef Ribs • Pulled Beef • Agneau effiloché • Burgers Niveau de piquant ★★★☆☆